張繼聰

　　臺海網(微博)12月1日訊 據臺灣媒體報道，一連串的食安問題，波及整個餐飲業，不過卻讓標榜健康蔬食的餐廳逆勢成長，高雄有五星級飯店，2年前跨足蔬食餐廳，沒想到一炮而紅，年營業額上看億元新臺幣，現在更計劃揮軍北上展店，而中部一間蔬食餐廳，還開發成漢堡、炸物等蔬食，搭配美式酒吧風格的裝潢，由票貼於創下不錯的成績，已經在外縣市展店。
　　底部金黃酥脆的煎餃，還有這籠熱騰騰的小籠包，另外蘿蔔糕兩面呈現微微焦黑，都讓人食指大動，不過很多人吃下肚，卻沒發現msata裡頭都是蔬食的。民眾：“吃肉類吃太多了啦，久久吃ㄧ次蔬食，感覺身體負擔蠻小的，覺得這個蔬食吃起來不像素菜，就像是一般美食一樣。”
　　讓常見的美食，在這裡變成強調健康環保兼具素室內裝潢食選擇，就得有一定功夫，像是砂鍋里裝了有機米飯，上頭還有各種配料，這是標準港式煲飯的作法，不過常見的排骨被換成豆乾，腊肉也由芋頭香菇取代。蔬食餐廳業者：“消費者要的，我認為是吃的安心吧。”
　　另外這間美式餐廳票貼也大有玄機，這些份量十足的漢堡，義大利面以及炸雞塊，全都有大量蔬食，不過仍吸引一大票年輕人上門消費。蔬食餐廳業者：“您好！為您上菜！”
　　五星級餐廳跨足蔬食，主打港式點心，除了年營業額破億，還打算在臺南臺中展店，而素食店投資的美式餐廳，主攻年輕族群，分店也將在高雄開幕，業者除了看準蔬食市場，提前佈局，近2個月的食安風暴負債整合，業績還逆勢成長約兩成，也成了餐飲業者眼中的新藍海。
　　責任編輯：燕子　　（原標題：蔬食新藍海！　2店年營業破億）